Sofia, Selma, Charlie

Athénée Royal de Dour

Résumé :
Notre projet est la cuisine moléculaire. Nous avons tenté des recettes qui pourraient transformer des légumes en aliments beaucoup plus ludiques et attrayants pour les enfants afin que ceux-ci mangent plus de légumes. Cette cuisine aurait un aspect différent, ce qui attirerait les enfants. Nous avons donc testé des recettes de meringues et de billes aux légumes.

En incorporant le projet de cuisine moléculaire dans l'éducation à la citoyenneté mondiale, on encouragezles enfants à développer des habitudes alimentaires saines, à apprécier la diversité culinaire, à comprendre les enjeux du développement durable et à s'intéresser à la science et à la technologie. Cela contribue à former des citoyens du monde conscients, responsables et ouverts sur le monde qui les entoure.

1. Sensibilisation à l'alimentation saine : En transformant les légumes en aliments amusants et attractifs, le projet sensibilise les enfants à l'importance d'une alimentation saine et équilibrée. Il encourage les enfants à découvrir de nouvelles saveurs et à apprécier les légumes, ce qui peut contribuer à améliorer leur alimentation globale.

2. Lutte contre l'obésité infantile : En proposant des alternatives ludiques et attrayantes aux aliments transformés riches en calories et en sucres, le projet peut contribuer à la lutte contre l'obésité infantile, un problème de santé mondial croissant. En adoptant une approche novatrice de la cuisine, on peut aider les enfants à faire des choix alimentaires plus sains dès leur plus jeune âge.

3. Promotion du développement durable : La cuisine moléculaire offre l'opportunité d'utiliser les légumes de manière créative et innovante, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire et promouvant l'utilisation responsable des ressources. En intégrant des notions de développement durable dans le projet, on encourage les enfants à adopter une approche responsable de l'alimentation et à comprendre l'impact de leurs choix alimentaires sur l'environnement.

4. Exploration des cultures alimentaires : En transformant les légumes de différentes manières, le projet peut permettre aux enfants de découvrir des recettes et des techniques culinaires provenant de différentes cultures du monde. Cela favorise l'ouverture d'esprit et la compréhension des différentes pratiques alimentaires à travers le monde.

5. Sensibilisation à la science et à la technologie : La cuisine moléculaire est étroitement liée à la science et à la technologie, car elle implique la compréhension des propriétés physiques et chimiques des aliments. En intégrant cette dimension scientifique dans le projet, vous stimulez la curiosité pour la science et les technologies, encourageant ainsi à explorer des domaines d'apprentissage importants pour l'avenir.

Présentation de la démarche :
Nous nous sommes donc intéressés à l’étude de l’œuf, de l’huile et du sucre pour arriver aux recettes suivantes. Les meringues : nous avons mélangés des blancs d’œufs, du jus de légume et du sucre pour les plus gourmands, le blanc d’œuf contient des protéines notamment l’ovalbumine. Les billes : nous avons portés à ébullition du jus de légumes; nous y avons ajouté de l’agar agar pour ensuite former des billes dans de l’huile froide. Le contact du jus et de l’huile va former une fine membrane.