Aruna, Aurélie, Nicolas
Pater-Damian-Sekundarschule, Eupen
Résumé :
Dans ce projet, nous allons dans un premier temps montrer que les gels possèdent des propriétés intermédiaires entre les solides et les liquides. Nous expliquerons ensuite que les gels sont constitués de macromolécules et nous ferons la distinction entre les gels physiques et chimiques. Ce sera pour nous l’occasion de montrer des exemples de gels physiques d’origine animale comme la gélatine ou d’origine végétale comme l’agar-agar. Nous montrerons le processus de gélification de l’agar-agar en synthétisant des spaghettis colorés. Ensuite, nous passerons aux gels chimiques en montrant les propriétés des super-absorbeurs, des billes ou « perles d’eau » ainsi que des billes d’alginate utilisées notamment dans la cuisine moléculaire. Nous utiliserons ces billes d’alginate également comme mini-réacteurs. En effet, en encapsulant du jus de choux rouge, nous pouvons les utiliser comme indicateurs acide-base. D’autres variantes seront envisagées comme l’utilisation de ces mini réacteurs pour déterminer la présence d’amidon.
Présentation de la démarche :
Notre démarche vise à montrer par des exemples simples que les gels représentent des matériaux très particuliers possédant des caractéristiques intermédiaires entre les solides et les liquides.
Par de nombreux exemples de gels que l’on peut utiliser dans la vie de tous les jours, nous montrerons leurs étonnantes propriétés. Nous utiliserons deux sortes de gels :
• les gels physiques que l’on peut représenter comme de petites particules de solides en suspension dense dans un liquide
• les gels chimiques que l’on peut représenter comme de longues chaînes de polymère gorgés de liquide.
Bref, nous montrerons qu’un gel n’est ni un solide ni un liquide, c’est les deux.
La recherche sur les gels en chimie et l'éducation à la citoyenneté mondiale peuvent être liées par le biais de l'innovation durable, de l'accès équitable aux ressources et des enjeux mondiaux liés à la santé et à l'environnement.
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Innovation durable : Les recherches sur les gels en chimie peuvent contribuer à l'innovation durable en développant de nouveaux matériaux et technologies respectueux de l'environnement. Par exemple, les gels peuvent être utilisés dans des applications telles que la capture et le stockage du dioxyde de carbone, le traitement des eaux usées, ou encore dans des dispositifs médicaux. L'éducation à la citoyenneté mondiale encourage l'innovation durable en mettant en évidence l'importance de la recherche scientifique et technologique pour répondre aux défis mondiaux liés au changement climatique, à la pollution et à la dégradation de l'environnement.
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Accès équitable aux ressources : Les gels peuvent être utilisés dans divers domaines, y compris en médecine et en pharmaceutique, où ils peuvent être des vecteurs pour délivrer des médicaments. La recherche sur les gels peut contribuer à améliorer l'accès aux soins de santé dans les régions où les ressources médicales sont limitées. L'éducation à la citoyenneté mondiale souligne l'importance de l'accès équitable aux ressources essentielles, y compris les avancées scientifiques et médicales, afin de promouvoir la santé et le bien-être pour tous, indépendamment des frontières géographiques ou socio-économiques.
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Enjeux mondiaux de santé et d'environnement : Les recherches sur les gels peuvent avoir des applications importantes dans la prévention et le traitement de maladies, ainsi que dans le domaine de l'environnement pour la dépollution ou la décontamination. Ces domaines sont directement liés aux enjeux mondiaux de santé et d'environnement. L'éducation à la citoyenneté mondiale encourage la prise de conscience des enjeux de santé et d'environnement à l'échelle mondiale, en mettant l'accent sur la nécessité de solutions collaboratives pour relever les défis auxquels l'humanité est confrontée.
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Responsabilité éthique et sociale : La recherche scientifique, y compris celle sur les gels en chimie, soulève souvent des questions éthiques et sociales. Par exemple, l'utilisation de nouveaux matériaux doit être guidée par des principes éthiques, notamment en ce qui concerne la sécurité des utilisateurs et l'impact environnemental. L'éducation à la citoyenneté mondiale encourage la responsabilité éthique et sociale en mettant en valeur l'importance d'une réflexion éthique dans la recherche scientifique et en promouvant des pratiques scientifiques responsables et équitables.